Boros blog, vagy valami olyasmi

A mi lencsénk mindig lazább egy kicsit, mivel nem szeretjük, ha összeáll, mint a beton. De mit hoz ki belőle a pezsgő?

Hangozzék bármily hihetetlenül is, borválasztás szempontjából a sertésszűz, a több kimenetelű színjátékok közé soroltatik. Amennyiben például sültkrumplival tálaljuk, hibátlan megoldás lehet, ha egy sűrű, tüzes, telt fehérbort társítunk mellé.

A paradicsomos spagetti (vagy spaghetti) - borválasztás szempontjából - egyik legmeghatározóbb momentuma, a paradicsom pikáns-, édes-savas íztengelye. Olyan bor illik hozzá tehát, amelyik nem csak aromában passzol, de játékos savaival, a paradicsom savasságát is képes kibalanszírozni.

A rövid válasz: sűrűt, krémeset! A harcsa húsa jellemzően zsírosabb, gazdagabb, így egy telt bor szükségeltetik mellé kísérőként. A mártás krémes textúrája pedig, egy hasonlóan krémes érzetű borért kiált.

Tafelspitz. Szeretem. De ritkán készítjük sajnos. Pedig nagyon jó étel, különösen, ahogyan a feleségem készíti. A tafelspitz megfelelő borral persze még nagyobbat szól az asztalon. Annak ellenére, hogy marhahúsról van szó - a vörösborokat nagy ívben elkerülöm.

Régen el nem tudtam volna képzelni, hogy a hamburgerhez bort igyak. Most pedig azt nem tudnám elképzelni, hogy ne tegyem. A vörösborokat burgerhez pedig egyenesen kerülöm. A tartalmasabb rozék viszont pole-pozícióból indulnak ezen a futamon!

A töltött káposztához én mindenképp egy tartalmas, életteli savérzetű, ásványos karakterű fehérborra szavazok! Ezúttal a...

A pacal egy igazi megosztó fogás - tudom, de én nagyon szeretem. A megfelelő bor kiválasztásánál arra érdemes figyelni:

November hónapban, most amikor ezt a bejegyzést írom - "hivatalosan" is megkezdődött a sütőtök szezon. Nem lehet nem szeretni. Illetve van itt még egy izgalmas bor és étel párosítás, ami a székelykáposztát - igen a székelyképosztát(!) helyezi a középpontba!

Milyen bort igyunk hozzá? Camembert / Erdei gombás marharagu burgonyafánkkal / Érlelt sonka, mozarella, paradicsom. Mutatom:

Nézzük, hogy bor társítás szempontjából mit kezdjünk a Márton napi libával! Három ételen keresztül mutatok konkrét példákat a borok és a liba párosítására, és egy-egy gondolatot annak is szentelek, hogy miért is úgy párosítottam a bort és a libát, ahogyan. Ezeket a párosításokat az éppen aktuális kínálat alapján állítottam össze, de persze ha kérdése lenne: keressen bátran, szívesen segítek!

Bár adott ételhez legtökéletesebben passzoló bor kiválasztásának tudományát nem lehet néhány mondatban megfogalmazni, azonban bizonyos alapszabályokat követve, komoly hibát biztosan nem követünk el.