Blog, vagy valami olyasmi

Ennek több oka is van. Az egyik legfontosabb, hogy az általunk ismert kék szőlőfajták döntő többsége egyáltalán nem alkalmas arra, hogy harmonikus, szép ízegyensúlyban lévő édes bort adjon. S ebben nem más, mint a tannin a „ludas”. Tannin + cukor = életszerűtlen ízkombináció, a közepén két „balkanyarral”... A cukor kiemeli a tannin fanyarságát, a tannin pedig nyomatékosítja az édességérzetet. Nagyjából olyan, mint amikor csokoládéhoz kóstoljuk a száraz vörösbort: az mekkora baleset!

Elindult az új webshop, elég sok minden megváltozott, kapom is a visszajelzéseket - főként a régebbi vásárlóinktól. Megvallom, hogy ezek nagyon jól esnek, mindenképpen ösztönzőleg hatnak rám is, és a háttérben serényen dolgozó apró csapatunkra is! Köszönjük még egyszer! Az meg külön is üdvözlendő, hogy nem csak a jókívánságokkal tiszteltek meg, hanem a rendelésekkel is. Ez legalább olyan motiválólag hat ránk, ne hagyják abba. :-)

Mi a jó a habzóborban?

A habzóborban az a jó, hogy nem kell hozzá különleges alkalom, mégis „pezsgőélményben” részesíthetjük magunkat a nap szinte bármely szakában.

A habzóbor nem pezsgő!

A pezsgő az un. "Második erjedés" során nyeri el széndioxid tartalmát. A borhoz cukrot és élesztőt adnak, palackba - vagy erjesztő-tartályba töltik - s lezajlik az a bizonyos erjedés, melynek során az ital elnyeri szén-dioxid tartalmát. A habzóbor esetében másképpen zajlik mindez...

És akkor, hogyan készül a habzóbor?

Ha még nem próbálta, tegye meg feltétlenül. Összehasonlíthatatlanul ízletesebb lesz az étel, ha néhány cseppnyi bort is teszünk a mártásba, raguba, pácba, vagy éppen párolunk, főzünk vele.

Iványi Zsófia édesapjától tanulta a borkészítés csínját-bínját. A természetes borkészítésben, illetve a borok természetes úton történő világra segítésében hisz és ehhez megszállottan ragaszkodik. Ő is tudja, hogy a természetes, a naturális, a kézműves bor nem készül, hanem születik!

A kérdés gyakori, a válasz egyszerű...

Annak ellenére, hogy a feljegyzések már a XI. században említést tesznek e szőlőfajtáról, pontos eredetével nem tudunk elszámolni. Vannak, akik Délkelet-Európából származtatják, megint mások Egyiptomból. Annyi minden esetre biztos, hogy első ismert borai Dél-Tirolban születtek, egy bizonyos Tramin nevű község határában, s végül innen kapta nevét is.

A Purcsin egy magyar eredetű kék szőlőfajta. A 19. század végén, a nagy filoxéra járványt követően "nyilvánították eltűntnek". Ezt megelőzően Tokaj-Hegyalján, az Érmelléken, Nagyvárad környékén, valamint a Mátraalján volt elterjedt. Először egy 17. századi forrás (1655) említi, elsősorban Tokaj-Hegyaljával összefüggésben. A fennmaradt írásos emlékek szerint, vörös aszúbor készítésére is alkalmas.

Volt. Mert valóban eltűnt.