Még 1996-ban történt, hogy miközben elfoglaltuk ülőhelyeinket az asztaloknál, arra lettem figyelmes, hogy a Maison Ruinart (Ruinart Pezsgőpincészet) Chef Sommelier-je - és legalább tíz kollégája -, az üdvözlésünkre szánt pezsgőket dekanterekbe töltik, azaz szó szerint dekantálják őket. Hogy mi? Pezsgőt dekantálni?
