Tavaszi Prémium Borválogatás 2024

Bárány:

A húsvéti bárány, mint jelkép éppen úgy kapcsolatba hozható azzal, hogy a bárányok tavasszal jönnek a világra, mint azzal a közismert vallási tétellel, miszerint Jézus Krisztus áldozati bárányként halt kereszthalált az emberiség megváltásáért. A húsvéti bárány tehát Jézus áldozatát, a bor Krisztus vérét jelképezi. 

De milyen bort fogyasszunk a bárány mellé? Aki kóstolt már bárányt, tudja, hogy nagyon jellegzetes az íze. Ennek olyan vörösbort célszerű mellé kísérőként választani, ami képes érdemben felvenni a tempót, a hús intenzitásával, úgy nem túl csersavas, hiszen az elnyomná a hús karakterét. Az egyik legjobb idevágó megoldást pedig úgy hívják, hogy Kékfrankos! Ez a Kárpát-medencei kék szőlőfajta ugyanis pontosan olyan bort ad, ami megkérdőjelezhetetlenül az egyik legjobb kísérője a báránynak. 

Füstölt sonka:

A húsvéti füstölt sonka esetében, egy intenzív aromával szembesülünk. Nincs olyan bor, ami önmagában képes lenne tartani vele a lépést. Csak a húsvéti sonkához is illik a bor. Nem melyik?

A választ, a sonka fő karakterében, azaz a füstös ízben kell keresnünk. Egy az egyben nem tudjuk ezen tulajdonságát kibalanszírozni, a megoldás tehát az, hogy egy pólust állítunk vele szembe, azaz "ellentéteken alapuló harmóniát" hozunk létre. 

Erre a küldetésre azonban már két bortípus is nagyszerűen alkalmas; a rosé és a habzóbor!

Ha párhuzamot kéne vonnom a probléma érzékeltetéséhez, talán a csípős curry és az édes borok esete adja magát a legjobban. Az édes bor ugyan nem tünteti el az étel csípősségét, ám egy érdekes kontrasztot teremt vele, s éppen ez hozza meg a hőn áhított harmóniát. Ugyanez a füstölt sonka esetében; a buborékos bor (habzóbor) ellenpólusként jut érvényre az összekóstoláskor, amikor is, a nedű tűzijátékszerű buborék élménye (vagy éppen a rosé életteli gyümölcsössége) kellő kontrasztot teremt a füstös aromával. S így történt az a bizonyos ellentéteken alapuló harmónia, ami egyébként az étel-bor társítás témakörén belül is magas iskolának számít.

Prémium Borválogatás:

Füstölt sonka - Rubin Pince Dél-Balatoni Guerilla Rosé - Eskol Pince Tokaji Frizzante

Báránysült - Büttner Badacsonyi PIROS VAGYOK - Caldamentum Szőlőbirtok Szekszárdi Kadarka

Füstölt húsos bableves - Kővágó Pince Mátrai “Tölgyes” Rosé - Kúcs Gyula Villányi Rosé

Csülök cipóban - Iványi Zsófi Villányi Portugieser - Kohári Pince Egri SakkMatt

Húsvéti hidegtál, Tojáskrém - Kancellár Birtok Somlói Juhfark - Cardium Borház Etyeki Zöldveltelini

Répatorta - AM Tokaj Pince Tokaji Amadeus - Obzidian Birtok Tokaji Kései Cuvée

• Vásárlóink visszajelzései (kattintható):