Miért olyan a vásári forralt bor, amilyen? Kulisszatitkok és csapdák

A karácsonyi vásár kötelező tartozéka: a forralt bor. Kulisszatitkok és csapdák

A karácsonyi vásárokon és téli fesztiválokon felszolgált forralt bor sokak számára egy kedves hagyomány. A fűszeres illat, a gőzölgő pohár és a hangulat egyszerre hat. Gyanítom, hogy a legtöbben nem is feltétlenül azért szeretik ezeket az italokat, mert annyira kiemelkedő borokból készülnének, hanem mert hozzátartozik az élményhez.

Ezzel nincs is semmi baj. Értem és tiszteletben tartom, ha valakinek ez része az ünnepnek. Aki azonban kíváncsi rá, mi történik a pult mögött, itt talál néhány érdekességet.

Mi van a vásári forralt bor mögött valójában?

Sajnos nem ritka, hogy kifejezetten olcsó, gyenge minőségű borok kerülnek az üstbe, amelyeket erős fűszerezéssel és édesítéssel igyekeznek elfedni. Volt egy pillanat, ami számomra nagyon árulkodó volt. Egy fővárosi vásárban a már összeállított faház elé megérkeztek az alapanyagok. A faház előtt szép nagy halomban sorakoztak a kannás borok, amelyek várták a sorsukat.

Másnapra a kannák természetesen eltűntek. A pult mögött már mutatós palackok sorakoztak. Senki nem állította, hogy a forralt bor is ezekből készült volna, de a kontraszt mindent elmondott. Szomorú jelenség, mert a vásárlóval szemben sem korrekt, és a forralt bor műfaját sem szolgálja.

Pedig az árakat nézve bőven beleférne a minőségi alapanyag is.

Miért érezzük gyakran hígnak a vásári forralt bort?

Két ok miatt fordul elő gyakran, hogy a vásárokban a forralt bor “vékony”, kevésbé tartalmas.

1. Túlfőzik és elpárolog belőle az alkohol

Az alkohol forráspontja alacsonyabb a vízénél, ezért gyorsan elillan, ha túlhevítik a bort. Így az ital karaktere gyengébb lesz, az aromák sem mutatkoznak meg szépen.

2. Vizezik az italt

Ennek az egyszerű oka a gazdaságosság. A hígabb, alacsonyabb alkoholtartalmú italból az átlagfogyasztó többet bír. Könnyebben visszatér egy újabb pohárért, ami sok helyen tudatos szempont.

Érdemes otthon is kipróbálni!

Éppen a fenti jelenségek miatt érdemes egyszer otthon is elkészíteni a forralt bort jó minőségű alapanyagokból. A különbség egészen meglepő tud lenni. A bor karaktere, az illatok és a fűszerek szépen érvényesülnek, és végre megmutatkozik, milyen is a forralt bor akkor, ha odafigyeléssel készítik.

Ebben a korábbi bejegyzésben talál egy egyszerű, otthon is könnyen elkészíthető forralt bor receptet: Forralt bor recept lépésről lépésre, sommelier módra