Kancellár – Nagy-Somlói Inverz Cuvée 2021: a „kistesó, aki” nagyot szól
Mi a sztori? SomlAI és az „ikertestvér”
A Kancellár Birtok borait kifejezetten kedveljük: egyediek, és szépen hozzák a borvidék, illetve a talaj adottságait. Ügyesek, na. Úgy tűnik, megtalálták az egyensúlyt a hagyomány és a jelen realitása között – ez keveseknek sikerül.
Fel is ültek az AI-vonatra: a SomlAI borukat az AI segített házasítani, és az eredmény rögtön berobbant a borvilágba. A bor gyakorlatilag nem elérhető kereskedelmi forgalomban – itt jön a csavar: a kistesó igen, és nálunk debütál.
Mi változik 5%-on? (Juhfark vs. Furmint)
A két bor szinte ikrek: ugyanaz a „génállomány”, ugyanazok az alapborok. A különbség mindössze 5% a házasítás arányaiban.
- A SomlAI-ban a Furmint dominál, kevesebb Juhfarkkal.
- Az Inverz Cuvée-ben a Juhfark viszi a prímet a Furmint felett.
Ez a parányi eltolás is feltűnő karakterbeli különbséget hoz a pohárban.
De milyen is a bor?
A Kancellár birtok borának közepes intenzitású aranysárga színe, olajos mozgása és mokány glicerin gyűrűje gazdag bort vetít elénk. Illatában aszalt gyümölcsös karakter kér figyelmet, amit intevív ásványos átszellemülés fest alá a somlói bazaltnak köszönhetően.
A bor kóstolva száraz, lendületes savérzet, tartalmas test, gazdag ásványosság, hosszú utóíz jellemzik. Igazi nagybetűs somlói bor. Érettségi állapota tökéletesnek mondható, teljesen készen áll a fogyasztásra. Fehér húsú szárnyasokból készített fogásokhoz, sertéssültek mellé, valamint gombás ételekhez (pl. gombás tészták) ajánlom kísérőként, Nagy Szeretettel!
Záró gondolat
Hatalmas változások ezek, szerintem ebben nincs vita! Ez a jó irány? Mit jelent ez most? A hagyomány végét?
Én bízom benne, hogy nem. Biztos lesznek olyanok, akik nem veszik majd a kanyart, de lesznek olyan borászatok is, akik ebből azt olvassák ki, hogy hogyan tudják a borkészítés évszázados hagyományát még magasabb szintre emelni.
Nekem nagyon úgy néz ki, hogy ebben – a Kancellár pincészetnek köszönhetően – most a világ előtt járunk.