Ilyen a szüret ipari méretekben. Látott már szőlő szüretelő kombájnt?

Iparosított mezőgazdaság nélkül képtelenség lenne elegendő élelmiszert termelni ez nem is kérdés. Ez sok tekintetben a borra is igaz, és legyünk reálisak, bizonyos méret felett már szinte nincs is más választása a borásznak, mint a technológia széles körű használata, beleértve a gépeket, segédanyagokat, adalékokat.

Ennek rengeteg következménye van, a végeredménye pedig egy uniformizált termék, ami mellőz mindent, amitől az a bor a termőhelyre, az adott évre (!) jellemző lehetne.

Erről sokszor, sok helyen beszéltem már, de most nem ebbe az irányba szeretnék elmenni - ez az írás most egy kis kitekintés a technológiai borkészítés világába.

Úgy látom, hogy a szőlő arató kombájn még kevesek számára ismert, ezért egy a "Tantum Tech HD" által feltöltött videót ajánlok a figyelmébe.

A videóban a szőlő arató kombájn látható munka közben. A gép szépen a "lábai" közé veszi a tőkéket, és a fürtről amennyire erre képes lehet persze, igyekszik sérülésmentesen leválasztani a bogyókat, és szétválogatni azokat minden mástól.

Ez a gép persze csak meghatározott feltételek között működhet hatékonyan. Már a telepítésnél figyelni kell erre, látszik is, hogy milyen katonás rendben áll minden. A gép nem tud válogatni, minden fürtöt leszed, érettségi, egészségi állapottól függetlenül, ezért itt a fokozott növényvédelem különös jelentőséggel bír. Persze elvi lehetőség lenne kézzel előszüretelni a nem kívánatos fürtöket, de ez minden csak nem jellemző.

A kézi szedésnél egyébként a borászok többsége védi, óvja a szőlőt a sérülésektől az utolsó lehetséges pillanatig. Főleg ha spontán erjesztésről van, ami persze ezekben az ipari méretekben elképzelhetetlen. Spontán erjesztéssel, és az abból következő egyediséggel szinte csak a kisebb, naturális bort készítő borászoknál találkozhat, de ez most messze, és más irányba vezetne.

Íme a videó, szerintem érdemes rászánni azt a pár percet, elég alaposan bemutatja a gép működését!

Remélem tetszett Önnek ez a kis kitekintés az ipari, technológiai borászatok világába:

(Igyekeztem úgy beágyazni, hogy onnan induljon a videó, ez sajnos nem mindig jön össze, ha tekernie kellene, akkor 5:22 körül indul)